AndroidアプリをAndroidマーケット(Google Play)に登録するためには、
apkファイルへの署名が必要で、署名に必要なのが Keystore ファイルです。

基本的には、非公開鍵なのでiOSアプリのように厳しくはないですが、
下記の情報を登録する必要があります。

Enter keystore password:（enter password）
What is your first and last name?
[Unknown]:（user’s name）
What is the name of your organizational unit?
（あなたの組織単位の名前は何ですか？）
[Unknown]:（department name）
What is the name of your organization?
（組織の名前は何ですか？）
[Unknown]:（company name）
What is the name of your City or Locality?
（あなたの都市または地域の名前は何ですか？）
[Unknown]:（city name）
What is the name of your State or Province?
（あなたの都道府県の名前は何ですか？）
[Unknown]:（state name）
What is the two-letter country code for this unit?
（この単位に該当する2文字の国コードとは何ですか？）
[Unknown]:（country name）

まとめると、

パスワード : ＊＊＊＊＊
姓名 : 担当者の氏名
組織単位名 : 担当者の肩書き
組織名 : 会社名
都市名または地域名 : 住所
州名または地方名 : 県名
国番号 : 81（日本）

上記の情報さえあれば、開発会社側で設定できます。
Macのターミナルからも作成できるようです。

参考サイト
http://makers.hatenablog.com/entry/2013/11/17/200222

【追記】

いつからか分らないですが、
アプリアップデート時の仕様が変更になってます。
どうやら、変更内容の入力場所も上記画像の場所では無く、
apkアップデート時に入力するようになっているのと、
アップロードしたらすぐに反映されるようです。。。

あと、この前制作したアプリが突然落とされました。。。
きちんと利用規約やプライバシーポリシー情報を入れていなかったので、
「なりすまし」と思われたようです。
きちんと異議申し立てをすれば解除されましたが….

Androidは、Appleとは違って審査なくすぐに反映される反面、
こういうところが怖いところですね。。。